Robbie Pezzuol nasce respirando aria buona e profumi di forno. L’aria è quella delle montagne del bellunese, il profumo quello del forno di famiglia dove mia madre impasta pane e dolci. Lieviti, farine, impasti e cotture: un mondo familiare che diventa un bagaglio di esperienze indispensabile quando decideo di fare della cucina il mio futuro, del buon cibo una fede.

collaborazioni con lo chef pezzuol

Ma la provincia è un orizzonte troppo ristretto per chi vuole sperimentare e conoscere: così inizia il mio viaggio e sulla rotta delle cucine faccio esperienza in Austria, Germania, Svizzera, Spagna, Francia, Regno Unito, Portogallo e America. Tornato in Italia apro una pizzeria in Salento e da lì inizio a frequentare il mondo e le competizioni dei pizzaioli: primo in squadra ai mondiali di Salsomaggiore Terme, buoni piazzamenti nel 2009 ai vari campionati a cui prendo parte. Nel 2010 la svolta: i primi esperimenti con le farine senza glutine, sempre più ricercate dal pubblico, impiegate per diverse tipologie di prodotti da forno dolci e salati. Nel 2013 il riconoscimento ufficiale del mio lavoro sulle materie prime: primo classificato a Rimini con una pizza senza glutine.

Nel 2014 doppio podio ai campionati nazionali di Massa Carrara nelle categoria Gluten Free e Gluten Free Mai Vista. Un impegno gratificante, corroborato anche dal pensiero che molte persone intolleranti al glutine oggi possono gustare piatti fino ad ora solo sognati e mai assaggiati. Partecipo al primo EXPO SENZA GLUTINE alla Fiera di Rimini nel 2014 dimostrando a tutti le mie conoscenze approfondite sulla materia e l’abilità maturata in questi anni. Nel 2015 partecipo ad uno show cooking all’EXPO, portando a tutti l’innovazione della sua cucina alternativa. Oggi sono è impegnato ad abbattere le sterili divisioni fra il cibo “gluten-free” e quello tradizionale, fra la cucina con ingredienti solo biologici e quella generalista. Dimostrando, con piatti e ricette in continua evoluzione, che non esistono diverse cucine ma un unica grande “buona cucina”.

  • medaglia Oro di Eccellenza 2016/2017
  • medaglia Oro di Eccellenza italiana 2010 ad Amsterdam
  • Pluripremiato a livello nazionale e internazionale in diverse branche del food and beverage: cocktail bar,pasticceria, arte bianca
  • Sommelier d’ acqua, vino, birra, olio evo
  • Presidente dell’ Associazione cuochi riminese
  • Partecipazione speciale su Odeon TV  al programma la “salute vien mangiando”
  • Partecipazione speciale a Expo Milano come executive chef con special showcooking dei Tagliolini allo scoglio di collina ( Pad. Serbia)
  • Ex docente di arte bianca Iscom Modena
  • Specializzazione in cucina gluten-free, esotica e alternativa
  • Insegnante di panificazione, teoria della biodiversità,art food design e prodotti biodinamici
  • Chef esclusivo per la formulazione di ricette sulla rivista Linea Diretta
  • Specializzazione in cucina molecolare

In famiglia c’è chi già insidia il mio scettro: è mia figlia Laura,  che ha iniziato a seguirmi nelle manifestazioni ed oggi è abile impastatrice e sperimenta ricette insieme a me.

Dal 2017 collaboro col sito Web Flavourita per promuovere e pubblicare le mie ricette e le mie idee. Insieme voglio portare avanti la mia idea di cucina. Voglio far conoscere a tutti le meraviglie gastronomiche di questa Italia e aiutare le piccole aziende agricole e produttrici alimentari a crescere e far conoscere i loro prodotti.